海底捞翻台率破4背后：政策红利+场景革命双轮驱动增长

近日，火锅餐饮品牌海底捞发布了截至2024年12月31日的年度业绩报告。公告显示，2024年海底捞实现营收427.55亿元，同比上升3.1%;净利润47.00亿元，同比增长4.6%。核心经营利润为62.30亿元，同比上升18.7%。收入、净利润实现连续两年增长。

2024年，各地政府出台多项刺激消费的政策，积极促进餐饮消费。在政策红利推动下，海底捞继续坚持“一手抓顾客，一手抓员工”的管理理念、“双手改变命运”的核心价值观，深耕探索创新、多元化、个性化发展，以满足不同顾客的用餐需求。

受政策推动与行业复苏影响，海底捞2024年全年共接待顾客4.15亿人次，日均客流量超110万人次，较上年增加4.5%，平均翻台率达到4.1次/天。

 

近两年，海底捞不断调整组织架构，将权力下放至大区和门店，打造差异化经营。数据显示，2024年，海底捞全年推出了超20款全国新品和超200款区域特色菜品。北京区域的鲜切山羊肉、陕西区域的油泼辣子锅底、湖北区域的藕汤锅底等个性化产品，为当地顾客带来了不一样的味蕾体验。

2024年，海底捞积极拓展延伸用餐场景。年末，海底捞在西安城推出了其首家“海底捞·包间店”，这家门店不设大厅座位，以纯包间形式为顾客提供一个私密且高端的火锅聚餐体验。此外，海底捞还积极尝试开设各类主题店，如亲子主题店、夜宵主题店，以及与大型企业合作的企业店，这些主题店不仅提供了丰富的就餐选择，还满足了顾客在不同场景下的就餐需求。

不仅如此，海底捞持续通过场景创新，打造露营店、景区店等户外火锅就餐场景，将自然美景与火锅美食相结合，创造出别开生面的消费体验。针对外卖就餐场景，海底捞外送业务从2023年下半年开始推出“一人食”精品套餐。

海底捞凭借政策红利与场景革命的双轮驱动，不仅实现了营收与净利润的稳步增长，更通过组织架构调整、产品创新及用餐场景的多元化拓展，满足了不同消费者的需求，持续引领火锅餐饮行业的创新与发展。